Гострі кишкові інфекції та харчові отруєння найчастіше реєструються в літній період, коли через високі температури значно зростає ризик розмноження небезпечних мікроорганізмів у продуктах харчування. Водночас, якщо нехтувати правилами особистої гігієни, порушувати умови приготування, термічної обробки та зберігання їжі або вживати неякісні продукти, то захворіти можна в будь-яку пору року.Особливу небезпеку становлять масові святкування, пікніки та інші заходи, під час яких страви часто готуються заздалегідь і тривалий час зберігаються без належного температурного режиму. Усе це створює сприятливі умови для розвитку збудників інфекційних захворювань і може призвести до спалахів кишкових інфекцій та харчових отруєнь.
Найпоширеніші кишкові інфекції
До найбільш поширених гострих кишкових інфекцій належать:
- дизентерія;
- сальмонельоз;
- харчові токсикоінфекції;
- ротавірусна інфекція;
- ентеровірусна інфекція.
Причиною харчових токсикоінфекцій можуть бути токсини, які виробляють різні мікроорганізми, зокрема золотистий стафілокок, сальмонели та інші ентеробактерії.
Більшість цих збудників широко поширені в навколишньому середовищі та можуть перебувати в організмі людей і тварин. Потрапляння бактерій до харчових продуктів часто відбувається через недотримання санітарно-гігієнічних вимог під час приготування їжі. Важливу роль також відіграє неправильне зберігання продуктів, що сприяє активному розмноженню мікроорганізмів.
Які продукти становлять найбільший ризик?
Факторами передачі інфекції найчастіше є:
- готові страви;
- молоко та молочні продукти;
- кондитерські вироби;
- продукти, приготовлені «про запас» і збережені без належного охолодження.
У таких продуктах можуть накопичуватися збудники інфекційних захворювань та їхні токсини.
Як запобігти кишковим інфекціям та харчовим отруєнням?
Щоб убезпечити себе та своїх близьких, рекомендується дотримуватися простих правил:
- купуйте продукти лише в дозволених місцях торгівлі: не купуйте харчові продукти на стихійних ринках або з рук у приватних осіб. Під час придбання продукції у торговельній мережі звертайте увагу на терміни придатності та за потреби вимагайте документи, що підтверджують якість і безпечність продукції;
- контролюйте якість продуктів: не вживайте продукти та напої, якщо виникають сумніви щодо їхньої якості, а також продукти із простроченим терміном придатності;
- дотримуйтеся правил приготування та зберігання їжі: готові страви бажано споживати одразу після приготування; при повторному вживанні їжу необхідно ретельно розігріти; не зберігайте готові страви без охолодження більше двох годин; не беріть у дорогу швидкопсувні продукти, які потребують спеціальних умов зберігання;
- ретельно мийте овочі та фрукти: перед вживанням овочі, фрукти та ягоди необхідно добре промити чистою питною водою;
- використовуйте безпечну воду: для пиття та приготування їжі використовуйте воду із централізованих джерел водопостачання або бутильовану питну воду;
- дотримуйтеся особистої гігієни – регулярно мийте руки з милом: перед приготуванням та вживанням їжі; після відвідування туалету; після повернення з вулиці; після контакту з тваринами;
- навчайте дітей правилам безпечного харчування: під час відпочинку та подорожей батькам слід нагадувати дітям про необхідність дотримання правил особистої гігієни та контролювати, щоб вони не вживали незнайомі ягоди, гриби чи інші продукти сумнівного походження.
Що робити при появі симптомів захворювання?
Якщо з’явилися перші ознаки кишкової інфекції – нудота, блювання, діарея, біль у животі або підвищення температури тіла – необхідно якомога швидше звернутися за медичною допомогою.
Самолікування може бути небезпечним і призвести до серйозних ускладнень. Якщо захворювання виникло під час групового відпочинку або масового заходу, хворого бажано тимчасово ізолювати від інших осіб до огляду медичним працівником.
Пам’ятайте! Дотримання простих правил гігієни, безпечного харчування та належного зберігання продуктів є найефективнішим способом профілактики гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь.
Бережіть своє здоров’я та здоров’я своїх близьких!