Гострі кишкові інфекції — це група захворювань травної системи, які виникають унаслідок потрапляння до організму патогенних мікроорганізмів разом із неякісною їжею або забрудненою водою. Вони можуть мати тяжкий перебіг та становити підвищену небезпеку для дітей.Оскільки профілактика завжди ефективніша за лікування, варто дотримуватися базових правил безпечного харчування, розроблених Всесвітньою організацією охорони здоров’я, що допоможуть суттєво знизити ризик зараження.
1. Підтримуйте чистоту:
- мийте руки перед тим, як брати продукти чи готувати їжу;
- мийте руки після відвідування туалету;
- вимийте і продезінфікуйте всі поверхні та кухонне приладдя, які використовуєте для приготування їжі;
- захищайте кухню і продукти від комах, гризунів та інших тварин.
2. Відокремлюйте сиру їжу від готової:
- відокремлюйте сире м’ясо і морепродукти від інших харчових продуктів;
- для обробки сирих продуктів користуйтеся окремим кухонним приладдям, зокрема ножами і обробними дошками;
- зберігайте продукти у закритому посуді, щоб уникнути контакту між сирими і готовими продуктами.
3. Ретельно готуйте їжу:
- ретельно просмажуйте чи проварюйте продукти, особливо м’ясо, яйця і морепродукти;
- доводьте страви до кипіння, щоб вони готувалися щонайменше за 70 °С;
- сік м’яса чи птиці під час приготування має бути прозорим, а не рожевим;
- ретельно підігрівайте приготовану їжу.
4. Зберігайте їжу при безпечній температурі:
- не залишайте приготовану їжу за кімнатної температури більш ніж на 2 години;
- зберігайте приготовані страви гарячими (60 °С) аж до подавання до столу;
- не зберігайте їжу надто довго, навіть у холодильнику;
- не розморожуйте продукти за кімнатної температури.
5. Використовуйте безпечну воду і свіжі продукти:
- використовуйте чисту або очищену воду;
- обирайте свіжі та незіпсовані продукти;
- ретельно мийте овочі й фрукти, особливо якщо вживатимете їх сирими;
- не вживайте продукти, у яких закінчився термін придатності.
У разі появи перших симптомів кишкової інфекції - слабкості, підвищеної температури тіла, болю в животі, блювання чи діареї - не зволікайте та обов’язково зверніться по медичну допомогу. Своєчасна консультація лікаря допоможе запобігти ускладненням та пришвидшить одужання.